23 janvier 2009

La Mini Miss...

... Existe aussi en version "carotte"...!;-) *
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23 janvier 2009

Petit précis de cuisine moléculaire - Anne Cazor & Christine Liénard

"20 techniques pour comprendre.40 recettes pour tester. Pour chaque technique culinaire proposée, on trouvera :- une explication simple du mécanisme scientifique impliqué.- deux applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes. Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agro-alimentaire.Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine Innovation,... [Lire la suite]
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