29 octobre 2008

Mes verrines avocat

Voilà encore une chose dont je ne suis pas peu fière : les petites verrines que j'ai servies en entrée dimanche dernier. Des heures de boulot, mais quelle réussite !!! Un résultat à la fois très beau et excellent ;-) ! A gauche, une salade nordique : saumon, crevettes, pamplemousse rose, avocat, aneth et baies roses. A droite, en bas, panna cotta avocat-sésame, surmontée de tomates à l'huile et aux graines de sésame. Enfin, à droite, en haut, plus technique : purée avocat-pamplemousse pour la couche du dessous, gélifié de... [Lire la suite]
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14 octobre 2008

La salade d'endives du Papy de Lilly

Simplissime...! Vous prenez quelques endives, une pomme, quatre ou cinq noix, un oignon rouge, de fromage type Comté ou, comme ici, de la Mimolette vieille.Vous coupez tout ça en petits morceaux et vous mélangez dans un saladier.Pour l'assaisonnement, il y a un sacré hic : le Papy de Lilly est le roi de la sauce salade, mais aussi et surtout le roi des cachottiers : impossible de lui faire cracher ses secrets de cuisine !!!Mais bon, vous faites au mieux pour ça... ;-) ! Le résultat : une salade de saison.Aussi bonne à manger... [Lire la suite]
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13 octobre 2008

C'est la semaine du goût !!!

Elle commence aujourd'hui et va durer jusqu'au 19 Octobre. Créée par Jean-Luc Petitrenaud, en 1990, il s'agissait alors simplement d'une Journée du Goût. Pour éduquer les consommateurs, pour former le goût, pour promouvoir les bons comportements alimentaires. Depuis 18 ans, le succès ne se dément pas et, moi je dis que c'est une rudement bonne initiative, car nous ne sommes pas tous égaux devant le goût.. ;-) ! Alors, profitez-en...! Eclatez-vous...! Des salades... Des épices... Des fruits... Des bons... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Papillotes de mirabelles au miel et à la vanille

Pour les ingrédients, tout est dans le titre !!! Plus précisément, si vous êtes quatre, il vous faudra 600 g de mirabelles, 4 cuillères à soupe de miel et une gousse de vanille. Ouvrir la gousse de vanille et mélanger ses petits grains au miel. La découper en petit tronçons d'environ 1 centimètre de long. Sur des carrés de papier sulfurisé, déposer des mirabelles, les recouvrir du mélange miel + vanille. Fermer les papillotes hermétiquement à la ficelle de cuisine. Et enfourner pour 10-15 minutes dans le four préchauffé à... [Lire la suite]
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11 mai 2008

Salade grecque

Avant toute chose : non, je n'ai pas l'intention de rebaptiser cette rubrique "Salade Bar"... ;-) !!! Cela dit, je suppose qu'il fait chaud chez vous comme chez moi...C'est donc l'heure de vous mettre en cuisine pour ce midi ! Quelques tomates, un concombre, un oignon rouge, de la feta et des olives noires (à la Grecque, il va de soi !)...Surtout, ne pas oublier le tour de moulin de poivre et l'origan !Un filet d'huile d'olive...Et hop hop hop... Vite... Au frigo !!! On se retrouve vers 13 heures pour... [Lire la suite]
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28 avril 2008

La salade de Benoît

Bon, comme j'aime bien l'idée de rendre à César ce qui est à César, je rends donc ici à Benoît ce qui est à Benoît...! Benoît est un de mes collègues, mon binôme plus exactement, pour reprendre l'expression qu'affectionne la chef !Et, avec Benoît, nous adorons bavarder...De tout et de rien, mais surtout, il faut le dire, de "bouffe" !!! Alors, ce délicat mélange d'oranges pelées à vif, d'oignons rouges, d'olives noires, saupoudré de poivre et arrosé d'huile d'olive...Oui... C'est à Benoît que je le dois ! ... [Lire la suite]
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13 avril 2008

La cuisine italienne

La cuisine italienne, j'étais comme tout le monde, j'en avais quelques notions : les pâtes, la pizza, le Parmesan ou le tiramisu...Quelques week-ends transalpins et prolongés m'avaient même permis de l'apprécier in-situ !Et puis, est arrivé LA révélation...A savoir huit ans de vie commune avec un Italien...!D'origine certes, mais des origines à ne surtout pas renier, sur le plan culinaire principalement...Pour le reste, je ne m'étendrai pas ici... Les machos ne sont pas le propos de cet article ;-) ! Je disais donc LA... [Lire la suite]
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31 mars 2008

Les verrines

A force de vendre des bouquins sur le sujet à tour de bras, j'ai fini par avoir envie de me pencher sur la question...J'ai donc acheté un livre, contribuant ainsi à la bonne santé du chiffre d'affaire de mon "rayon" et je me suis plongée dedans à la recherche des recettes qui me donneraient vraiment envie de m'y mettre...Et je m'y suis mise !!! Résultat...***Roulements de tambour...!*** Deux heures de travail...Mais que le résultat en vallait la peine !!! Alors... Il y avait... Tartare de thon - tomates au... [Lire la suite]
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16 janvier 2008

Resto japonais... Histoire de changer !!!

Je n'en ai probablement pas assez profité pendant un mois avec le Roi... ;-) !Certains sont même allés jusqu'à dire que le "Tamayoshi" était devenu notre cantine !!! Ce soir, plus question de Roi !Mais ma copine "La Blonde" se retrouve seule avec son fils et nous avons décidé d'emmener le petit monstre se faire avec nous une petite virée en Asie !!! Ah...Les sushis...Les sashimis...Les makis...Le wasabi...Et... Le gingembre... ;-) !!! Une chose est sûre : je me serai bien entraînée et, le jour où... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

La traditionnelle tarte Tatin !

Qui dit "dimanche midi", dit "repas en famille"...Et, chez moi, qui dit "dimanche sans travail", dit "dimanche à la cuisine" !!! De la vergeoise, du beurre, quelques golden, une pâte feuilletée...Beaucoup de patience...Et voilà, le tour est joué ! Le dessert préféré de mon Papa ! ... PS : Ne le dites à personne, je m'en suis gardé une petite part pour le goûter ;-) ! ...
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