23 mars 2009

Un dimanche comme on les aime !

C'est ce qu'a été la journée d'hier...Il ne manquait plus que le soleil et alors, je vous le dis, tout aurait été parfait ! Parce que j'ai été réveillée par les bonnes odeurs de la cuisine de Mamie... Mamie, quand elle fait dans le marocain, je me dis que je la mettrais bien toute entière dans un carton avec son plat à tajine et sa petite boîte de ras-al-hanout pour pouvoir l'emmener avec moi en Normandie...Valable aussi quand elle ne fait pas dans le marocain...Elle va me manquer, ma petite Maman... Mon père aussi... ça... [Lire la suite]
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15 février 2009

Ma soeur et ses délirantes expériences culinaires !

Vous le savez, je reviens de quelques jours passés à Strasbourg, chez ma soeur.Outre le fait qu'il s'agisse d'une personne délicieuse, qui m'a donné la joie de devenir la Tatie d'une merveilleuse nièce, elle me fait aussi parfois peur...Oui oui, vous ne rêvez pas : ma soeur me fait peur.En cuisine...! Cinq jours avec elle et elle aura réussi à me servir... De l'avocat chaud !Avocat, concentré de tomate, chèvre gratiné aux herbes de Provence : de loin ce qui m'a le plus effrayée au cours de mon séjour mais peut-être aussi la... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Petit précis de cuisine moléculaire - Anne Cazor & Christine Liénard

"20 techniques pour comprendre.40 recettes pour tester. Pour chaque technique culinaire proposée, on trouvera :- une explication simple du mécanisme scientifique impliqué.- deux applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes. Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agro-alimentaire.Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine Innovation,... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Le pot-au-feu

Le plat parfait pour se réchauffer par les temps - frais - qui courent...! Vous n'aurez besoin que de viande de qualité achetée chez votre meilleur boucher, de petits légumes tout frais... Et puis d'une pincée de patience et d'une énorme dose de temps !!!La recette est toute simple, vous la trouverez par exemple ici. N'hésitez pas, je me répète, je sais, à prendre tout votre temps : plus c'est cuit, re-cuit même, meilleur c'est.Moi, je m'y mets la veille, je fais cuire trois bonnes heures.Et le jour J, une bonne heure et... [Lire la suite]
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03 janvier 2009

Petits feuilletés sucrés

Des petits feuilletés qui ont le bon goût des palmiers que ma grand-mère m'achetait à la boulangerie quand j'étais petite...A vrai dire, ils étaient aussi sensés en avoir la forme... C'était sans compter sur le caractère pour le moins capricieux de ma pâte feuilletée !!! C'est tout bête à faire...!Il vous faut simplement deux pâtes feuilletées pré-étalées et du sucre glace.Saupoudrez de sucre glace l'un des disques de pâte et le recouvrir du second.Roulez le tout dans du papier sulfurisé et mettez à reposer au réfrigérateur... [Lire la suite]
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26 décembre 2008

Un grand verre de vitamines !

Une super idée après deux jours d'excès de table.C'est tout frais et bourré de vitamines, idéal pour bien redémarrer ! Dans un mixer, vous "jetez" un yaourt nature brassé, une poignée de céréales et quelques fruits vitaminés.Pour moi, ce matin, c'était deux kiwis, une banane et une poire.Vous réduisez le tout en une purée liquide et onctueuse. A boire sans modération.Vous m'en direz des nouvelles !!! *
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15 décembre 2008

Madeleines tomate séchée - Mozzarella - basilic

Avant toute chose, je sais, la photo n'est pas particulièrement réussie, mes madeleines ont d'ailleurs une drôle de tête...Mais il a fallu que je me dépèche avant que mes invités, mes collègues en l'occurrence, ne se jettent dessus... ;-) !Elles n'étaient peut-être pas très belles, mais elles étaient excellentes en tout cas, c'est bien là tout ce qui compte ! Pour 16 madeleines environ, vous aurez besoin de :150 g de farine3 oeufs1 cuillère à café rase de levure chimique5 cuillères à soupe d'huile d'olive100 g de Mozzarella15 g... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

Petite salade d'hiver

Une petite salade qui met de la lumière dans les assiettes ! Quelques poignées de mâche, une betterave, la vinaigrette magique du Papy de Lilly (pour ceux qui n'ont pas suivi ou ceux qui découvrent : huile de colza, huile d'olive, vinaigre d'échalote, vinaigre balsamique, persil, oignons rouges hachés très fins, sel et poivre, le tout dans des proportions gardées secrètes...!)... Et hop !!!C'est un peu d'été qui vient bousculer le gris, le froid ;-) ! *
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08 décembre 2008

Le retour de Sarah

Sarah Wiener est de retour ! Comment...?Qu'est-ce que j'entends...?Vous ne connaissez pas les "Aventures culinaires de Sarah Wiener"...? Sarah est autrichienne, installée à Berlin depuis des années où elle possède plusieurs restaurants.L'année dernière, elle nous avait régalé, en sillonnant la France à bord de sa Coccinelle rouge, allant à la rencontre de chefs, de gastronomes, des produits du terroir, des savoir-faire de nos régions. A partir de ce soir, et jusqu'au 19 Décembre, c'est en Italie qu'elle nous... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

Tarte Tatin aux mangues

Bon, une promesse, ça se tient... Me voici donc ici en coup de vent ce soir pour vous parler de ma Tatin à la mangue, à vous tous et plus spécialement à Véro ! Car c'était... Dé-li-cieux ;-) ! Délicieux et très simple à faire ! Deux belles mangues bien mûres que vous détaillez en lamelles. Vous mettez à chauffer dans le fond d'une sauteuse ou d'un wok, un mélange beurre-sucre. Quand ça commence à bien dorer, vous y faites revenir les lamelles de mangue pendant deux-trois minutes. Ensuite, vous les dressez dans un... [Lire la suite]
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